Il Kitchen celebra le festività con un menu ispirato alla tradizione italiana, i cui piatti, rivisitati in chiave moderna, rendono omaggio alla valorizzazione della cultura e dei sapori mediterranei.
Gli ingredienti protagonisti di questo menu, sono le materie prime, che danno vita a piatti creativi e genuini, mettendo sempre al primo posto la riconoscibilità e la semplicità di ogni singolo ingrediente.
Una cucina italiana con un approccio moderno, guidata da una brigata giovane e dinamica, unita dalla passione per la cucina, a cui l’anno scorso è stata insignita la prima stella Michelin.
Tra i piatti creati dallo Chef: le “Pappardelle” d’anatra, con spuma al Parmigiano Reggiano”, dedicato ai sapori d’Italia e la “La triglia di scoglio, pizzaiola moderna, limone”.
Posto privilegiato nel menu di Capodanno il “Raviolo di faraona, nocciole, consommè di prosciutto crudo e zenzero” ed un grande classico il “Filetto alla Rossini” ispirato al grande compositore.
A tutti i piatti verranno abbinati i vini che omaggiano etichette italiane di pregio, dalla Valtellina a Pantelleria.
Tra i riconoscimenti di cui è stato insignito il ristorante quest’anno, insieme alla conferma della Stella Michelin, l’assegnazione delle due forchette del Gambero Rosso.
L’Executive Chef Andrea Casali commenta: “Sono felice dei risultati raggiunti, dalla riconferma della Stella al nuovo riconoscimento delle due forchette del Gambero Rosso, che gratificano me e tutto il mio team. Un ulteriore stimolo per creare insieme alla brigata, e vincere ogni giorno uno nuova sfida”.
L’Executive Chef Andrea Casali, conferma la sua passione in ogni scelta di piatto, dando vita a piatti creativi, e raffinati. La cucina del Kitchen trasmette la sua filosofia di vita e racconta il proprio percorso professionale e personale dove la tradizione del Sud d’Italia si intreccia con il Nord e il Lario.
Menu di Natale
Aperitivo e benvenuto del Kitchen
Derbusco Cives, Doppio Erre Di – 88% Chardonnay, 12% Pinot Nero
Scampo crudo, lingua di vitello e prezzemolo
Lunae Bosoni, Mea Rosa – 100% Vermentino Nero
Cervo al rosa, salsa al burro, aneto, tartufo nero e topinambur
Marchesi di Gresy, Grésy Chardonnay – 100% Chardonnay
“Pappardelle” d’anatra, spuma al Parmigiano Reggiano
Ar.pe.pe., “Pettirosso”, Valtellina Superiore – 100% Nebbiol
o
Triglia di scoglio, pizzaiola moderna, limone
La Sibilla, Campi Flegrei ‘Cruna deLago’ – 100% Falanghina
Predessert
Cioccolato bianco, zafferano, yuzu
Tasca d’Almerita, ‘Capofaro’ – 100% Malvasia di Salina
Piccola pasticceria e panettone artigianale
Prezzo per persona: € 150/Abbinamento vini a persona: € 70
Capodanno
Cenone di Gala del 31 dicembre
Aperitivo e benvenuto del Kitchen
Christophe Michelle, Verzy Gran Cru, Brut s.a. – Pinot Nero, Chardonnay
Insalata di mare moderna
Villa della Torre, Lugana – 100% Lugana
Guancia di maialino iberico, sfoglia di patate e rosmarino, ribes
Podere Castorani, Trebbiano d’Abruzzo Riserva – 100% Trebbiano
Raviolo di faraona, nocciole, consommé di prosciutto crudo e zenzero
Ar.pe.pe., “Pettirosso”, Valtellina Superiore – 100% Nebbiolo
Aragosta confit, pomodoro secco, finocchio e arancia
La Sibilla, Campi Flegrei ‘Cruna deLago’ – 100% Falanghina
Filetto alla Rossini
Tenuta di Carleone, Chianti Classico – 100% Sangiovese
Predessert
Lampone, nocciola, cioccolato e spezie
Tenuta delle Ripalte, Alea Ludendo, Aleatico passito dell’Ela -.100% Aleatico
Piccola pasticceria e panettone artigianale
Prezzo per persona: € 190/Abbinamento vini a persona: € 90
